医疗卫生

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1． 某儿童食欲减退、有异食癖、生长发育较其他同龄儿童迟缓，可能缺乏：

A.钙

B.镁

C.锌

D.碘

2． 矿物质特点描述不正确的是：

A.在体内可以合成

B.既可以通过天然水途径获得，也可以通过食物获得

C.在体内分布极不均匀

D.相互之间存在协同或拮抗作用

3． 可促进钙吸收的方法是：

A.多吃绿叶蔬菜

B.多吃谷类食物

C.多喝咖啡

D.补充蛋白质

4． 不参与骨骼构成的矿物质是：

A.钙

B.磷

C.碘

D.锰

5． 最具有商业意义的双糖是：

A.蔗糖

B.葡萄糖

C.麦芽糖

D.乳糖

E.膳食纤维

6． 糖尿病病人应选用食物的生糖指数为：

A.GI＜60

B.GI＞70

C.50＜GI＜80

D.55＜GI＜70

E.GI≤55

1.【答案】C。解析：钙是人体骨骼和牙齿的重要组成成分，缺钙会引起儿童生长发育迟缓、骨软化、佝偻病，会引起老年人骨质疏松等症状（A错）。镁是人体多种酶的激活剂，缺镁可引起神经肌肉兴奋性亢进，严重时甚至出现谵妄、神经错乱等症状（B错）。锌是机体多种酶的重要组成成分，同时具有促进生长发育等功能，缺锌可出现食欲减退、有异食癖、生长发育较其他同龄儿童迟缓等症状（C对）。碘在体内主要参与甲状腺素的合成，人群中缺碘可引起甲状腺肿的流行（D错）。故选C。

2.【答案】A。解析：矿物质的主要特点包括：①矿物质在体内不能合成，必须从外界摄取（A错，故本题选A）；②矿物质除了存在于食物中，在天然水中也含有大量的矿物质元素（B对，不选）；③矿物质在体内分布极不均匀（C对，不选）；④矿物质之间存在协同或拮抗作用（D对，不选）；⑤矿物质在体内的生理剂量和中毒剂量范围较窄，摄入过多易产生毒性作用。

3.【答案】D。解析：谷类、蔬菜等植物性食物中含有较多的草酸、植酸、磷酸均可与钙形成难溶的盐类，从而降低钙的吸收（A、B错）；咖啡因和酒精的摄入可以在一定程度上降低钙的吸收（C错）；蛋白质消化过程中释放的某些氨基酸，如赖氨酸等可与钙形成可溶性钙盐而促进钙的吸收（D对）。故选D。

4.【答案】C。解析：人体骨骼和牙齿中无机物的主要成分是钙的磷酸盐（A错）；磷是机体的重要元素，是细胞膜和核酸的组成成分，也是骨骼的必需构成物质（B错）；人体中70%-80%的碘存在于甲状腺组织内，其余分布在骨骼肌、肺脏、卵巢、肾脏、淋巴结、肝脏、睾丸和脑组织中（C对）；人体中锰主要存在与肝脏、胰脏、肾脏和骨骼中（D错）。故选C。

5.【答案】A。解析：双糖是由两分子单糖缩合而成，常见的有蔗糖、麦芽糖、乳糖等。蔗糖是最具有商业意义的双糖，主要来源于甘蔗和甜菜，是由一分子的葡萄糖和一分子的果糖结合而成，无还原性，A正确；葡萄糖是单糖，B错误；膳食纤维是多糖，E错误。故本题选A。

6.【答案】E。解析：食物血糖生成指数（GI）简称生糖指数，是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，是人体进食后机体血糖生成的应答状况。一般GI＞70为高生糖指数，70~55为中生糖指数，≤55为低生糖指数食物。GI反映食物被消化吸收后升高血糖的程度。GI高的食物或膳食，进人胃肠后消化快、吸收完全，葡萄糖迅速进人血液；反之则在胃肠内停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进人血液后峰值低，下降速度慢。食物生糖指数可作为糖尿病病人选择糖类食物的参考依据，也可广泛用于高血压病人和肥胖者的膳食管理居民营养教育等。故本题选E。

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